Das Borsig-B steht für die neue Deutsche Küche. Natürlich beinhaltet dies auch die vegane und vegetarische Küche - hierfür wurden wir ausgezeichnet. Aber in unserem Bistro verlieren wir nicht den Boden unter den Füßen. Wir achten auf Herkunft und Qualität unserer Grundprodukte und beziehen diese deshalb aus biologischem oder regionalem Anbau. Wir verarbeiten hauptsächlich frische Lebensmittel von Produzenten, die wir kennen.